中秋節(jié)企業(yè)采購(gòu)月餅應(yīng)注意哪些問(wèn)題

        留意月餅包裝標(biāo)注，不要追求“過(guò)度”包裝。消費(fèi)者購(gòu)買月餅時(shí)需注意檢查包裝的完整性，選擇簡(jiǎn)潔、安全、環(huán)保材料的月餅包裝。月餅包裝應(yīng)包含：生產(chǎn)企業(yè)全稱、詳細(xì)地址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等指標(biāo)，保質(zhì)期、保存期及生產(chǎn)日期。

        注意觀察月餅外觀，不要忽視月餅餡料。可從四個(gè)方面鑒別：一看色澤。優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃，底部紅褐，墻面乳白，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液以及油脂光澤;劣質(zhì)月餅則不具備上述特征，還有崩頂現(xiàn)象。二看形狀。優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無(wú)裂紋、不露餡;劣質(zhì)月餅則大小不均，跑糖露餡嚴(yán)重。三看組織。優(yōu)質(zhì)月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無(wú)空洞，不含雜質(zhì);劣質(zhì)月餅皮餡堅(jiān)硬、干裂，有較大空洞，含雜質(zhì)異物。四嘗滋味。優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當(dāng)，餡料油潤(rùn)細(xì)膩、不發(fā)粘，氣味清香無(wú)異味;劣質(zhì)月餅則相反。

       注意月餅保質(zhì)期，不要過(guò)度追求“新鮮度”。市場(chǎng)上銷售的月餅保質(zhì)期，一般在1—2個(gè)月左右，由于先進(jìn)保鮮技術(shù)的采用，有的月餅保質(zhì)期甚至可以達(dá)到更長(zhǎng)。但是，有部分消費(fèi)者由于不了解月餅的生產(chǎn)工藝流程，以為離生產(chǎn)日期越近越好，甚至希望是當(dāng)天生產(chǎn)的，其實(shí)，剛剛生產(chǎn)出來(lái)的廣式月餅，偏干硬且不油潤(rùn)，一般應(yīng)有一段時(shí)間的“返油”期，口感才會(huì)更好。

        查看月餅包裝上是否有QS標(biāo)志。“QS”是國(guó)家食品強(qiáng)制認(rèn)證標(biāo)志，有QS標(biāo)志的產(chǎn)品，表明其已通過(guò)了食品安全認(rèn)證，可以放心購(gòu)買，消費(fèi)者在選購(gòu)月餅時(shí)應(yīng)仔細(xì)查看月餅外包裝上是否有QS標(biāo)志。